ডালিয়া আঞ্জুমান আরাঃ দেখতে দেখতে শীত চলে আসছে। আর শীত মানেই পিঠাপুলির উৎসব। এমন কোনো বাঙালি নাই যে শীতকালে পিঠা খেতে ভালোবাসেন না। আর এই শীতের সময় চিতই পিঠা খাওয়ার মজাই আলাদা।
আবার সকালের নাস্তায় দুধ চিতই খাওয়ার লোভ সামলানোও যেন দায়! এই পিঠা বানিয়ে পরিবারের সবাইকে নিয়ে উপভোগ করার আনন্দই অন্যরকম।
চলুন যেনে নেওয়া যাক দুধে ভিজানো চিতই পিঠা তৈরির রেসিপিটি-
উপকরণঃ চালের গুঁড়া দুই কাপ, পানি ও লবণ পরিমাণ মতো, দুধ এক লিটার, গুড় দুই কাপ।
প্রণালীঃ প্রথমে একটি বাটিতে চালের গুঁড়ায় পানি মিশিয়ে তরল মিশ্রণ তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন বেশি পাতলা বা বেশি ঘন যেন না হয়। তবে পাতলা গোলা করলে পিঠা সুন্দর নরম হয়।
যে পাত্রে পিঠা ভাজবেন সেটাতে সামান্য তেল মাখিয়ে নিন। হালকা গরম হলে দুই টেবিল চামচ চাল গোলা দিয়ে ঢেকে দিন। দুই থেকে তিন মিনিট পর পিঠা তুলে ফেলুন।
আবার এক লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে সামান্য ঘন করুন। আলাদা করে দেড়-কাপ পানিতে দুই কাপ গুড় জ্বাল দিয়ে গুড়ের সিরা তৈরি করুন। সিরায় পিঠা ছেড়ে চুলায় দিয়ে কিছুক্ষণ জ্বাল দিন। ঠান্ডা হলে দুধ দিয়ে কিছু সময় ভিজিয়ে রাখুন। সকালে এই পিঠা খেতে মজা।
